Que el menjar fa temps que s’ha convertit en un negoci, ja ho sabem; les motivacions exclusivament de mercat, res tenen a veure amb la nutrició i la salut, ben al contrari, només procura el benefici a curt termini. I això té unes conseqüències nefastes per nosaltres, pels animals i per al planeta. Només cal […]

Llegir més

Tota la naturalesa, fins i tot la dieta, es classifica d’acord a tres qualitats o Gunas; Sattva (puresa), Rajas (activitat, passió) i Tamas (foscor, inèrcia). La composició mental d’una persona es pot jutjar per la classe d’aliments que prefereix. Els yoguis creuen que un pren els aliments que reflecteixen el seu nivell de puresa mental […]

Llegir més

Objectius i mètodes de cocció. La cocció consisteix a aplicar calor als aliments. L’escalfament dels aliments té diversos objectius, els principals són: Donar una textura, un sabor i una aroma que apreciïn els consumidors. Assegurar la conservació. Afavorir la digestibilitat (d’aliments que d’una altra manera no es podrien consumir). Destruir microorganismes. Existeixen diversos mètodes de […]

Llegir més